調理師限定品から新作まで

日本調理師会推奨正広の包丁[送料無料]

Item Number 26

スパッと食材が捌けるMV鋼の刀身創業60年の伝統が息づく珠玉の切れ味まずは真っ赤に完熟したトマト。

実を押し潰しがちな普通の包丁と違い、この「正広」の包丁は滑るように潜り込み鮮やかな断面を見せてくれる。

続いて豚バラ肉。

力を入れなければなかなか切れないこの食材も、驚くほど軽い手応えとともに切り裂いていく。

独自に開発したMV鋼を素材に、焼き入れから刃付けまでを熟練職人による手作業にて製作。

刀身とハンドルが一体成形となった造りでハンドルが傷むこともなく、また無理な力を入れすぎて手首を痛めることもない。

他に類を見ない耐久性、切れ味を誇るこの包丁なら、あらゆる食材の持ち味を最大限に引き出してくれるはずだ。

●サイズ／全長30×刃渡り17.5×最大幅4.6cm●材質／刀身：特殊ステンレス刃物鋼、ハンドル：抗菌性18-8ステンレス●重さ（約）／170g●3年保証書付●日本製※通常のご使用で万一切れ味が落ちた場合は、送料のみのご負担で研ぎ直しいたします。

アイコンの詳細はこちらご購入前にこちらをご確認ください。

伝統が息づく逸品　その切れ味を試すべくトマトを切ってみたところ、驚くほどスムーズに刃が通っていきました。

トマトの実は潰れることがなく、色鮮やかで美しい断面を見せました。

ちなみにこのトマトを使ったテストは、海外でも高い評価を得ています。

学校法人誠心学園東京誠心調理師専門学校日本料理主任斉藤　利昭教授　切れ味・耐久性・手入れの簡単さ・長時間使っても疲れないという、私たちプロが包丁に求める全ての条件をクリアしています。

私自身長年使っており、もう手放せません。